Risotto al pollo
di Tavolino
Un risotto cremoso e confortante, preparato con riso arborio, succulento pollo arrosto e un tocco di passata di pomodoro, ideale per un pasto speciale.
Ingredienti
- Cipolla 1 media
- Aglio 4 spicchi
- Sedano in polvere 1 cucchiaino da caffè
- Burro 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Riso arborio 2 tazze
- Vino bianco secco 2 tazze
- Passata di pomodoro 1 lattina
- Pepe nero a piacere
- Sale a piacere
- Olive verdi 10 unità
- Acqua 1,5 litri
- Dado di pollo 2 cubetti
- Coscia di pollo disossata 600 g
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Tagliare 600 g di coscia di pollo a cubetti e condire con un pizzico di sale.
- 3
Cuocere il pollo in forno per 35-40 minuti fino a doratura.
- 4
Portare a bollore 1,5 litri d'acqua e sciogliervi 2 cubetti di dado di pollo, mantenendo a fuoco basso.
- 5
In una pentola, scaldare 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio.
- 6
Soffriggere 1 cipolla tritata, 4 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino da caffè di sedano in polvere.
- 7
Aggiungere 2 tazze di riso arborio e tostare leggermente.
- 8
Sfumare con 2 tazze di vino bianco secco e mescolare finché non sarà evaporato.
- 9
Aggiungere 1 lattina di passata di pomodoro e mescolare bene.
- 10
Aggiungere il brodo di pollo poco alla volta, mescolando sempre finché il riso non sarà al dente.
- 11
Incorporare il pollo arrosto e 10 olive tritate al risotto.
- 12
Regolare di sale e pepe nero a piacere e servire.