Polpettone classico fatto in casa
di Tavolino
Un polpettone tradizionale e confortante, caratterizzato da una base di carne succosa e una glassa al pomodoro piccante e caramellata. Questo piatto classico è perfetto per le cene in famiglia e si abbina meravigliosamente al purè di patate.
Ingredienti
- uovo 1 grande
- latte 1/3 di tazza
- salsa Worcestershire (per il polpettone) 1 cucchiaino
- pangrattato 1/2 tazza
- spezie italiane 1 cucchiaino
- aglio in polvere 1/2 cucchiaino
- sale 1 cucchiaino
- pepe nero 1/4 di cucchiaino
- cipolla 1/2 tazza
- macinato di manzo 1.5 libbre
- ketchup 1/2 tazza
- zucchero di canna 1 cucchiaio
- salsa Worcestershire (per la glassa) 1 cucchiaio
- senape gialla 1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 175ºC (350ºF).
- 2
In una ciotolina, sbattere insieme 1 uovo grande, 1/3 di tazza di latte e 1 cucchiaino di salsa Worcestershire.
- 3
In una ciotola separata, unire 1/2 tazza di pangrattato, 1 cucchiaino di spezie italiane, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
- 4
Tritare finemente la cipolla fino a ottenerne 1/2 tazza.
- 5
In una ciotola capiente, unire 1.5 libbre di macinato di manzo, il composto di uova, il composto di pangrattato e 1/2 tazza di cipolla tritata.
- 6
Usare le mani per mescolare gli ingredienti finché non sono appena amalgamati, facendo attenzione a non lavorare troppo il composto.
- 7
Disporre il composto di carne su una teglia con i bordi e modellarlo a forma di polpettone, largo circa 10 cm, lungo 20 cm e alto 5 cm.
- 8
In una ciotolina, mescolare insieme 1/2 tazza di ketchup, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e 1 cucchiaino di senape gialla.
- 9
Spalmare la glassa uniformemente sulla parte superiore e sui lati del polpettone.
- 10
Cuocere il polpettone per 50-55 minuti finché la temperatura interna non raggiunge i 74ºC (165ºF).
- 11
Sfornare e lasciar riposare il polpettone per 5-10 minuti prima di affettarlo.