Döner vegano di seitan

Preparazione

1. 1

   Mescolare 150 g di seitan fix con 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di origano e 1 cucchiaino di pepe in una ciotola.

2. 2

   Aggiungere 170 ml di acqua e impastare energicamente il composto per 5 minuti, finché non si ottiene una struttura fibrosa.

3. 3

   Lasciar riposare la palla di impasto di seitan per 10 minuti, affinché gli aromi si sprigionino.

4. 4

   Portare a ebollizione 6 litri di acqua con 2 cucchiai di brodo vegetale in una pentola capiente.

5. 5

   Dividere a metà la palla di seitan.

6. 6

   Ridurre la temperatura in modo che l'acqua sobbolla appena.

7. 7

   Cuocere i pezzi di seitan nel brodo per 60 minuti, girandoli dopo 30 minuti.

8. 8

   Estrarre i pezzi, schiacciarli in un colino con un cucchiaio e lasciarli raffreddare.

9. 9

   Tagliare i pezzi raffreddati a striscioline sottili di 3-4 mm.

10. 10

    Per il mix di spezie, mescolare 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di basilico, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di pepe, 5 cucchiaini di spezie per pollo, 1 cucchiaino di paprika affumicata e 4 cucchiaini di spezie per gyros.

11. 11

    Impastare bene le striscioline di seitan con il mix di spezie affinché si insaporiscano a fondo.

12. 12

    Rosolare le striscioline speziate in padella con 2 cucchiai di olio a fuoco medio finché non diventano croccanti.

13. 13

    Per lo tzatziki, mescolare 5 cucchiai di yogurt con 3 spicchi d'aglio spremuti, 1 cetriolo grattugiato e un pizzico di sale.