Insalata di cetrioli, ravanelli e pomodori
di Tavolino
Un'insalata croccante e rinfrescante con una leggera vinaigrette al miele e senape, perfetta come contorno leggero o per le giornate calde.
Ingredienti
- Cetrioli 1.5
- Ravanelli 1 mazzetto
- Rucola 80 g
- Pomodorini 250 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Succo di limone 3 cucchiai
- Senape 1 cucchiaino
- Miele 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pinoli 40 g
- Basilico 0.5 mazzetto
Preparazione
- 1
Pulire e lavare 1.5 cetrioli e 1 mazzetto di ravanelli.
- 2
Tagliare i cetrioli a cubetti e affettare i ravanelli a rondelle sottili.
- 3
Lavare 80 g di rucola e asciugarla bene.
- 4
Lavare 250 g di pomodorini e tagliarli a metà.
- 5
Per il condimento, emulsionare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di miele.
- 6
Insaporire il condimento con sale e pepe.
- 7
Mescolare i cetrioli, i ravanelli, i pomodori e la rucola in una ciotola.
- 8
Versare il condimento preparato sulle verdure e mescolare bene il tutto.
- 9
Tostare 40 g di pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
- 10
Lavare 0.5 mazzetto di basilico, asciugarlo e staccare le foglie.
- 11
Servire l'insalata cospargendola con i pinoli tostati e le foglie di basilico.