Pollo al limone
di Tavolino
Teneri bocconcini di petto di pollo infarinati e rosolati, avvolti in una salsa agrumata densa e profumata, arricchita con un tocco di salsa di soia.
Ingredienti
- Petto di pollo 600 g
- Farina 00 30 g
- Olio extravergine d'oliva 20 ml
- Origano 1 TL
- Timo 1 TL
- Limone 1
- Succo di limone 100 g
- Acqua 200 g
- Amido di mais 20 g
- Zucchero 10 g
- Sale fino 1 TL
- Salsa di soia 10 g
Preparazione
- 1
Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo. Filtrare il succo ottenuto.
- 2
Pulire 600 g di petto di pollo, eliminando le parti grasse in eccesso.
- 3
Tagliare il petto di pollo prima a striscioline e poi a bocconcini di dimensioni uniformi.
- 4
Passare i bocconcini di pollo in 30 g di farina 00, mescolando bene per coprirli uniformemente.
- 5
Scaldare 20 ml di olio extravergine d'oliva in una padella capiente.
- 6
Rosolare il pollo infarinato a fiamma media per 5 minuti, rigirandolo spesso fino a doratura.
- 7
Togliere il pollo dalla padella e tenerlo da parte.
- 8
In una ciotola, mescolare 20 g di amido di mais con 200 g di acqua.
- 9
Aggiungere al composto 10 g di zucchero, 10 g di salsa di soia e 100 g di succo di limone.
- 10
Versare il liquido nella padella usata per il pollo e cuocere per 1 minuto finché si addensa.
- 11
Unire il pollo rosolato alla salsa e cuocere il tutto per 3-4 minuti mescolando delicatamente.
- 12
Completare con la scorza di limone grattugiata, 1 TL di timo e 1 TL di origano. Servire caldo.