Lasagne di cavolo rapa e quinoa
di Tavolino
Un'alternativa leggera e sana alla classica lasagne, in cui le fette di cavolo rapa sostituiscono le sfoglie di pasta e un saporito ripieno di quinoa e carne macinata fornisce le proteine.
Ingredienti
- Cavolo rapa 3 di medie dimensioni
- Carote 3
- Cipolle 2
- Spicchio d'aglio 1
- Pomodori a grappolo 4
- Carne macinata di manzo 200 g
- Quinoa 100 g
- Sciroppo d'agave 2 cucchiaini
- Concentrato di pomodoro 4 cucchiai
- Formaggio grattugiato light 70 g
- Sale q.b.
- Sale alle erbe q.b.
- Pepe q.b.
- Mix di spezie per verdure q.b.
- Olio per soffriggere
Preparazione
- 1
Pelare il cavolo rapa, tagliarlo a fette uniformi e cuocerlo in acqua salata per 5-10 minuti finché non sarà al dente, quindi scolare e mettere da parte.
- 2
Portare a ebollizione la quinoa in 250 ml di acqua con 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro e 2 cucchiaini di sciroppo d'agave e lasciar cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà stato completamente assorbito.
- 3
Tagliare a cubetti fini le cipolle, le carote e i pomodori e schiacciare lo spicchio d'aglio.
- 4
Soffriggere le cipolle, le carote e l'aglio in una padella con un filo d'olio.
- 5
Aggiungere la carne macinata di manzo, condire con sale, pepe e il mix di spezie per verdure e rosolare sgranandola.
- 6
Incorporare i pomodori a cubetti e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere per alcuni minuti.
- 7
Unire la quinoa cotta al composto di carne macinata e verdure.
- 8
In una pirofila, alternare strati di fette di cavolo rapa e il composto di quinoa e carne.
- 9
Cospargere lo sformato con il formaggio grattugiato light.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata per circa 25 minuti fino a doratura.