Sardine al forno sotto sale
di Tavolino
Sardine fresche arrostite intere su un letto di sale grosso al forno, per un pesce succulento e perfettamente condito, accompagnato da patate schiacciate e un'insalata fresca.
Ingredienti
- Patata piccola 500 g
- Acqua q.b.
- Sardina media (con squame) 16 unità
- Sale marino 2 kg
- Lattuga 1 unità
- Pomodoro 2 unità
- Cipolla piccola 1 unità
- Cetriolo 1 unità
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aceto 1 kg
- Coriandolo q.b.
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 200°C.
- 2
Lava 1 kg di patate piccole e mettile in una teglia con acqua e un pizzico di sale.
- 3
Inforna le patate per 40 minuti finché non saranno tenere.
- 4
In una teglia capiente, stendi uno strato generoso di 2 kg di sale marino grosso.
- 5
Disponi le 16 sardine medie intere sul letto di sale, senza rimuovere le squame.
- 6
Inforna le sardine per 20 minuti.
- 7
Mentre il pesce cuoce, lava e taglia 1 lattuga, 2 pomodori, 1 cipolla piccola e 1 cetriolo.
- 8
Mescola le verdure in un'insalatiera e condisci con olio, aceto e coriandolo a piacere.
- 9
Sforna le patate e schiacciale leggermente con il pugno affinché si aprano.
- 10
Sforna le sardine, scuoti via il sale in eccesso e servi immediatamente.
- 11
Accompagna il pesce con le patate schiacciate e l'insalata fresca preparata.