Sformato toscano di pollo e verdure
di Tavolino
Un sformato al forno sostanzioso con petto di pollo marinato, verdure miste e patate, arricchito da una marinata speziata a base di miele, salsa di soia e mirtilli rossi.
Ingredienti
- Olio d'oliva 3 cucchiaini
- Miele 1 cucchiaino
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Salsa al peperoncino 1 cucchiaio
- Mirtilli rossi 14 cucchiaini
- Concentrato di pomodoro 3 cucchiaini
- Sale q.b.
- Patata 1 piccola
- Peperoni (rossi e gialli) 300 g
- Zucchine 100 g
- Cipolla 1 grande
- Aglio 1 spicchio
- Petto di pollo 300 g
- Pomodori 2
- Rosmarino 1 rametto
- Timo 1 rametto piccolo
- Brodo di pollo 25 ml
- Olio di colza per friggere
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1
Tagliare il petto di pollo a pezzi di medie dimensioni.
- 2
Per la marinata, mescolare in una ciotola 3 cucchiaini di olio d'oliva, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa al peperoncino, 14 cucchiaini di mirtilli rossi, 3 cucchiaini di concentrato di pomodoro e un pizzico di sale.
- 3
Mettere i pezzi di pollo nella marinata, mescolare bene e lasciar insaporire per almeno 1 ora.
- 4
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
- 5
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla ad anelli.
- 6
Lavare il rosmarino e il timo, asciugarli e tritare finemente la maggior parte delle erbe; mettere da parte un piccolo rametto di rosmarino per dopo.
- 7
Tagliare a cubetti di medie dimensioni i pomodori, i peperoni, le zucchine e la patata.
- 8
Scaldare un po' di olio di colza in una padella e far appassire brevemente le cipolle, l'aglio e le erbe tritate.
- 9
Mettere le verdure a cubetti e i cubetti di patata in una pirofila.
- 10
Condire con sale e pepe e mescolare bene il tutto.
- 11
Distribuire la carne marinata insieme alla marinata sopra le verdure nella pirofila.
- 12
Versare 25 ml di brodo di pollo e adagiare sopra il rametto di rosmarino messo da parte.
- 13
Cuocere lo sformato nel forno preriscaldato per 40 minuti.