Shepherd's Pie
di Tavolino
Un classico confortante a base di saporito agnello macinato in un ricco sugo con piselli, ricoperto da un cremoso purè di patate e una crosticina dorata al formaggio. Perfetto per un pasto sostanzioso.
Ingredienti
- Olio extravergine d'oliva 1 1/2 cucchiai
- Spicchi d'aglio 2, tritati
- Cipolla 1, tritata finemente
- Carota 1, tritata finemente
- Sedano 1 costa, tritata finemente
- Timo essiccato 3/4 cucchiaino
- Rosmarino essiccato 3/4 cucchiaino
- Agnello macinato 750g (1.5 lb)
- Farina 00 1/4 tazza
- Concentrato di pomodoro 1/4 tazza
- Brodo di manzo 2 tazze
- Vino rosso 1/2 tazza
- Dado di manzo 1, sbriciolato
- Salsa Worcestershire 1 cucchiaio
- Foglie di alloro 2
- Sale 3/4 cucchiaino
- Pepe nero 1/2 cucchiaino
- Piselli surgelati 1 tazza
- Patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2.5cm 1.2kg (2.2 lb)
- Latte (intero o parzialmente scremato) 2/3 tazza
- Burro non salato 2 cucchiai (30g)
- Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
- Burro non salato, fuso 2 cucchiai (30g)
Preparazione
- 1
Sbuccia e taglia 1.2kg di patate a cubetti di 2.5cm.
- 2
Metti le patate in una pentola, coprile con acqua e falle bollire per 20 minuti finché non saranno tenere.
- 3
Scola bene le patate e rimettile nella pentola.
- 4
Schiaccia le patate con 2/3 di tazza di latte, 2 cucchiai di burro non salato e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto liscio.
- 5
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 6
Aggiungi 1.5 cucchiai di aglio tritato, 1 cipolla tritata finemente, 1 carota tritata finemente e 1 costa di sedano tritata finemente.
- 7
Fai soffriggere le verdure per 5 minuti finché non si saranno ammorbidite.
- 8
Aggiungi 750g di agnello macinato e cuoci finché non sarà ben rosolato.
- 9
Incorpora 3/4 di cucchiaino di timo essiccato, 3/4 di cucchiaino di rosmarino essiccato, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- 10
Unisci 1/4 di tazza di farina e cuoci per 1 minuto.
- 11
Aggiungi 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro, 2 tazze di brodo di manzo, 1/2 tazza di vino rosso, 1 dado di manzo sbriciolato e 2 foglie di alloro.
- 12
Mescola con 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e lascia sobbollire per 15 minuti.
- 13
Incorpora 1 tazza di piselli surgelati e togli dal fuoco.
- 14
Preriscalda il forno a 200°C.
- 15
Trasferisci il composto di agnello in una pirofila e distribuisci uniformemente il purè di patate sopra.
- 16
Cospargi con 2 cucchiai di burro non salato fuso.
- 17
Inforna per 20 minuti finché non sarà dorato e inizierà a fare le bollicine.