Bowl di cavolfiore e ceci
di Tavolino
Un aromatico piatto di verdure al forno con ceci e pomodorini, che può essere servito caldo o come insalata. Perfetto come contorno leggero e salutare o come piatto principale vegetariano.
Ingredienti
- Cavolfiore 1 piccolo
- Carote 2
- Cipolle 1-2
- Ceci (cotti) 1 barattolo
- Pomodorini 4-5
- Olio d'oliva q.b.
- Aceto balsamico bianco q.b.
- Curry in polvere a piacere
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Peperoncino in scaglie a piacere
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
- 2
Dividere il cavolfiore in piccole cimette.
- 3
Pelare le carote e 1-2 cipolle e tagliarle a rondelle.
- 4
Distribuire le verdure preparate su una teglia.
- 5
Mescolare un po' di olio d'oliva con il curry in polvere e spennellare le verdure o saltarle nel condimento.
- 6
Cuocere le verdure in forno per circa 25-30 minuti.
- 7
Nel frattempo, scolare 1 barattolo di ceci.
- 8
Lavare i 4-5 pomodorini e tagliarli a pezzi.
- 9
Preparare un'emulsione con olio d'oliva, aceto balsamico bianco, sale, pepe e peperoncino in scaglie.
- 10
Mettere le verdure al forno cotte, i ceci e i pomodorini in una ciotola.
- 11
Versare il condimento sull'insalata, mescolare il tutto e lasciar insaporire per qualche istante.