Frittata di carciofi e patate
di Tavolino
Una frittata rustica e saporita, perfetta per la primavera. L'unione di carciofi teneri e patate crea un secondo piatto morbido dentro e dorato fuori, ideale sia caldo che freddo.
Ingredienti
- uova 6
- patate 300 g
- carciofi 4
- rosmarino 1 rametto
- grana grattugiato 40 g
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio di oliva extravergine q.b.
- limone 1/2
Preparazione
- 1
Pulire i 4 carciofi, tagliarli a fettine e immergerli in acqua fredda con il succo di 1/2 limone per evitare che anneriscano.
- 2
Pelare le 300 g di patate e tagliarle a cubetti piccoli.
- 3
Scaldare un filo di olio di oliva extravergine in una padella.
- 4
Aggiungere i carciofi scolati, le patate, 1 rametto di rosmarino e un pizzico di sale.
- 5
Lasciar insaporire per qualche minuto, poi unire un mestolo di acqua calda.
- 6
Cuocere per 15 minuti finché le verdure sono tenere, poi lasciar intiepidire.
- 7
In una ciotola, sbattere le 6 uova con sale, pepe e 40 g di grana grattugiato.
- 8
Rimuovere il rosmarino dalle verdure e incorporare carciofi e patate al composto di uova.
- 9
Scaldare altro olio in una padella antiaderente e versarvi il composto, livellando la superficie.
- 10
Cuocere per circa 8-10 minuti a fuoco moderato.
- 11
Staccare i bordi con una spatola, capovolgere la frittata aiutandosi con un piatto o un coperchio.
- 12
Cuocere il secondo lato per qualche minuto, poi trasferire su un piatto e servire a cubetti.