Chili vegano con soia testurizzata
di Tavolino
Un gustoso stufato vegano preparato con soia testurizzata, un mix di peperoncini secchi e birra scura, ideale da servire con tacos o nachos.
Ingredienti
- Soia testurizzata 150 g
- Acqua tiepida 360 ml
- Peperoncini cascabel 2 unità
- Peperoncini guajillo 2 unità
- Cipolla 0.5 unità
- Peperoncino jalapeño 1 unità
- Aglio 1 spicchio
- Olio 3 cucchiai
- Acqua 360 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Origano secco 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Farina di mais 2 cucchiai
- Acqua (per la farina) 4 cucchiai
- Birra scura 355 ml
Preparazione
- 1
Mettere in ammollo 150 g di soia testurizzata in 360 ml di acqua tiepida per 20 minuti e scolare.
- 2
Pulire 2 peperoncini cascabel e 2 peperoncini guajillo, idratarli in acqua calda, frullarli e mettere da parte.
- 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola e soffriggere 0.5 cipolla, 1 spicchio d'aglio e 1 peperoncino jalapeño tritati.
- 4
Aggiungere la soia idratata al soffritto, regolare di sale e pepe a piacere e mescolare bene.
- 5
Versare 360 ml di acqua, aggiungere 1 cucchiaino di origano secco e 1 cucchiaino di cumino in polvere, mescolando il tutto.
- 6
Mescolare 2 cucchiai di farina di mais con 4 cucchiai di acqua in una ciotola fino a creare una pastella leggera.
- 7
Aggiungere la pastella di farina alla pentola e mescolare per addensare il composto.
- 8
Incorporare la salsa di peperoncini frullati e 355 ml di birra scura.
- 9
Cuocere a fuoco medio-basso per 40 minuti finché i sapori non si saranno ben amalgamati.