Gulasch di peperoni con cipolle
di Tavolino
Un sostanzioso e classico gulasch di manzo con un mix colorato di peperoni, reso particolarmente tenero e aromatico da una lenta cottura.
Ingredienti
- Cipolle 300 g
- Spicchi d'aglio 3 pz
- Manzo (spalla) 1 kg
- Olio di colza 3 cucchiai
- Paprika dolce 2 cucchiai
- Paprika piccante 2 cucchiai
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Concentrato di pomodoro 20 g
- Brodo di manzo 1 l
- Peperoni rossi 2 pz
- Peperoni gialli 2 pz
- Peperoni verdi 2 pz
Preparazione
- 1
Sbucciare 300 g di cipolle e 3 spicchi d'aglio e tagliarli a cubetti piccoli.
- 2
Sciacquare 1 kg di manzo sotto acqua fredda, asciugarlo tamponando e tagliarlo a cubetti grossolani.
- 3
Scaldare bene 3 cucchiai di olio di colza in una pentola capiente.
- 4
Rosolare il manzo a porzioni nell'olio bollente e poi toglierlo dalla pentola.
- 5
Mettere i cubetti di cipolla e aglio nella pentola e rosolarli vivacemente insieme alla carne per circa 3 minuti.
- 6
Incorporare 2 cucchiai di paprika dolce, 2 cucchiai di paprika piccante, sale, pepe e 1 cucchiaino di cumino in polvere.
- 7
Aggiungere 20 g di concentrato di pomodoro e far tostare brevemente.
- 8
Sfumare con 1 l di brodo di manzo e coprire la pentola.
- 9
Lasciar cuocere il gulasch a fuoco basso per circa 60 minuti.
- 10
Nel frattempo, lavare 2 peperoni rossi, 2 gialli e 2 verdi, privarli dei semi e tagliarli a striscioline.
- 11
Aggiungere le striscioline di peperoni alla carne e continuare la cottura per altri 30 minuti.
- 12
Infine, regolare di sale e pepe il gulasch pronto.