Gazpacho andaluso senza pane
di Tavolino
Un gazpacho andaluso rinfrescante e salutare, preparato senza pane per una maggiore conservazione e una consistenza leggera. Ideale come antipasto freddo nelle giornate calde.
Ingredienti
- pomodori rossi maturi 1 chilogrammo
- peperone verde 1
- spicchi d'aglio 2
- cetriolo piccolo 1
- cipolla 1
- aceto di vino 4 cucchiai
- sale 1 cucchiaino da dessert
- olio d'oliva 50 millilitri
- peperone rosso 1 pezzo (opzionale)
- acqua fredda 1 bicchiere
Preparazione
- 1
Lava 1 kg di pomodori rossi maturi, 1 peperone verde, 1 peperone rosso e 1 cetriolo piccolo sotto acqua fredda.
- 2
Taglia a pezzi i pomodori, i peperoni e il cetriolo. Sbuccia 2 spicchi d'aglio e 1 cipolla, e tagliali a pezzi anche questi.
- 3
Metti tutte le verdure a pezzi nel bicchiere di un frullatore o robot da cucina.
- 4
Aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaino da dessert di aceto di vino al composto.
- 5
Aggiungi sale a piacere al composto di verdure.
- 6
Frulla tutti gli ingredienti alla massima velocità fino a ottenere una consistenza fine e omogenea.
- 7
Incorpora 1 bicchiere di acqua fredda per regolare la densità della crema a piacere.
- 8
Frulla di nuovo per 1 minuto per emulsionare bene il gazpacho.
- 9
Passa il gazpacho al colino cinese se preferisci una consistenza più fine e vellutata.
- 10
Metti il gazpacho in frigorifero per 60 minuti affinché si raffreddi e i sapori si amalgamino.
- 11
Servi il gazpacho ben freddo in ciotole o bicchieri individuali.