Gnocchi alla sorrentina
di Tavolino
Un classico primo piatto della tradizione campana composto da gnocchi di patate avvolti in un sugo di pomodoro fresco, basilico profumato e mozzarella filante.
Ingredienti
- Gnocchi 1 kg
- Passata di pomodoro 1 lt
- Mozzarella 350 g
- Parmigiano grattugiato 50 g
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
Preparazione
- 1
Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e soffriggere 1 spicchio di aglio.
- 2
Versare 1 lt di passata di pomodoro nella padella.
- 3
Aggiungere del basilico fresco e un pizzico di sale.
- 4
Cuocere il sugo a fuoco medio per circa 20 minuti.
- 5
Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocervi 1 kg di gnocchi.
- 6
Scolare gli gnocchi non appena iniziano a salire a galla.
- 7
Eliminare lo spicchio di aglio dal sugo.
- 8
Unire gli gnocchi al sugo nella padella.
- 9
Aggiungere 350 g di mozzarella tagliata a dadini e 50 g di parmigiano grattugiato.
- 10
Saltare il tutto brevemente finché la mozzarella non risulta fusa e ben amalgamata.
- 11
Servire decorando con qualche foglia di basilico fresco.