Curry thailandese

Carne 35 min 4 porzioni Facile ~450 kcal

di Tavolino

Un curry speziato e piccante con tenero petto di pollo, verdure croccanti e una cremosa salsa al latte di cocco, servito con riso.

Ingredienti

1
Cuocere il riso (200 g) seguendo le istruzioni sulla confezione.
2
Lavare il petto di pollo (500 g), asciugarlo tamponandolo e tagliarlo a bocconcini.
3
Sbucciare la cipolla (1 pezzo) e tritarla finemente.
4
Pulire i funghi (5 pezzi) e tagliarli a fettine.
5
Lavare i peperoni (2 pezzi), privarli dei semi e tagliarli a striscioline.
6
Sbucciare l'aglio (1 spicchio) e tritarlo finemente.
7
Mescolare il latte di cocco (400 ml) con la pasta di curry rosso (50 g) in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
8
Scaldare l'olio (1 cucchiaio) in un wok o in una padella capiente.
9
Rosolare a fiamma vivace la cipolla tritata e il pollo.
10
Aggiungere i funghi, i peperoni e l'aglio e far saltare brevemente.
11
Condire con sale (1 pizzico) e pepe (1 pizzico).
12
Versare il composto di latte di cocco e curry nel wok e portare a ebollizione.
13
Incorporare i germogli di soia (200 g) e i germogli di bambù (200 g).
14
Lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti e infine regolare di sale e pepe.