Bobó de camarão
di Tavolino
Un piatto classico della cucina brasiliana che unisce la cremosità della purea di manioca al sapore intenso dei gamberi e al tocco tropicale dell'olio di palma e del latte di cocco.
Ingredienti
- Gamberi freschi 1 kg
- Sale q.b.
- Spicchi d'aglio 3 unità
- Succo di limone 1 unità
- Manioca 1 kg
- Latte di cocco 200 ml
- Olio di palma 3 cucchiai
- Cipolla tritata 1 unità
- Pomodoro tritato 2 unità
- Coriandolo 1 mazzetto
- Erba cipollina 1 mazzetto
- Olio d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
- 1
Pulisci 1 kg di gamberi freschi e condiscili con sale, 3 spicchi d'aglio tritati e il succo di 1 limone. Lascia marinare per 20 minuti.
- 2
Cuoci 1 kg di manioca in acqua bollente finché non diventa molto tenera.
- 3
Scola la manioca, rimuovi le fibre centrali e frullala nel mixer con 200 ml di latte di cocco fino a ottenere una purea omogenea.
- 4
In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finché non diventa dorata.
- 5
Aggiungi i 2 pomodori tritati al soffritto e cuoci finché non iniziano a sfaldarsi.
- 6
Unisci i gamberi marinati nella pentola e falli saltare rapidamente finché non cambiano colore.
- 7
Versa la purea di manioca sui gamberi e mescola bene.
- 8
Aggiungi 3 cucchiai di olio di palma e mescola per incorporare colore e sapore.
- 9
Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.
- 10
Completa con coriandolo ed erba cipollina tritati a piacere e servi immediatamente.