Zuppa di tofu
di Tavolino
Una zuppa leggera di ispirazione asiatica con tofu, aromatizzata con zenzero, citronella e vino di riso.
Ingredienti
- Scalogno 1
- Spicchio d'aglio 1
- Zenzero 1 pezzo grande quanto una noce
- Citronella 1 gambo
- Olio 2 cucchiaini
- Brodo di pollo 600 ml
- Salsa di pesce 2 cucchiai
- Vino di riso 2 cucchiai
- Sale 1 pizzico
- Tofu (naturale) 150 g
- Cipollotto 1
- Coriandolo 1 mazzetto
Preparazione
- 1
Sbucciare 1 scalogno e 1 spicchio d'aglio e tritarli finemente.
- 2
Pelare 1 pezzo di zenzero grande quanto una noce e tritarlo finemente.
- 3
Tagliare finemente 1 gambo di citronella.
- 4
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una pentola.
- 5
Far appassire lo scalogno, l'aglio, lo zenzero e la citronella nell'olio caldo.
- 6
Versare 600 ml di brodo di pollo e lasciar sobbollire per alcuni minuti.
- 7
Filtrare il brodo attraverso un colino.
- 8
Insaporire il brodo filtrato con 2 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di vino di riso e 1 pizzico di sale.
- 9
Tagliare 150 g di tofu a cubetti piccoli.
- 10
Pulire 1 cipollotto, sciacquarlo e tagliarlo a rondelle sottili.
- 11
Aggiungere il tofu e il cipollotto al brodo e scaldare brevemente.
- 12
Servire la zuppa guarnita con foglioline di coriandolo.