Biscotti occhio di bue vegani

Vegetariano 30 min 24 porzioni Facile 68 kcal

di Tavolino

Classici biscotti natalizi friabili con un ripieno di marmellata fruttata, completamente senza uova e che si sciolgono in bocca.

Ingredienti

1
Mescolare 180 g di farina, 60 g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di vaniglia in una ciotola.
2
Aggiungere 120 g di burro vegano a pezzetti e impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio.
3
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
4
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e rivestire una teglia con carta da forno.
5
Formare un rotolo con l'impasto e dividerlo in 24 pezzi di uguale dimensione (circa 15 g ciascuno).
6
Formare delle palline con i pezzi di impasto e disporle sulla teglia ben distanziate.
7
Con un dito o il manico di un cucchiaio, praticare una piccola cavità al centro di ogni pallina.
8
Cuocere i biscotti per 15 minuti fino a doratura e lasciarli raffreddare completamente.
9
Scaldare brevemente 4 cucchiai di marmellata in un pentolino finché non diventa liquida.
10
Riempire delicatamente le cavità dei biscotti ormai freddi con la marmellata liquida.
11
Lasciar rassodare la marmellata e, a piacere, spolverizzare i biscotti con zucchero a velo.