Spaghetti di zucchine
di Tavolino
Un pasto leggero, vegetariano e a basso contenuto di carboidrati, in cui le zucchine vengono tagliate a strisce sottili e arricchite con una cremosa salsa al pomodoro.
Ingredienti
- Zucchine 1 pz
- Olio d'oliva 1 cucchiaio
- Pomodori 2 pz
- Acqua frizzante 2 cucchiai
- Concentrato di pomodoro 3 cucchiai
- Formaggio fresco spalmabile 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
- Erbe aromatiche 1 cucchiaino
- Spezie 1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Lavare e pelare le zucchine.
- 2
Tagliare le zucchine con un pelapatate a strisce sottili che ricordino gli spaghetti.
- 3
Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti piccoli.
- 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
- 5
Aggiungere le strisce di zucchine nella padella e saltarle brevemente.
- 6
Aggiungere i pomodori a cubetti alle zucchine nella padella.
- 7
Aggiungere 2 cucchiai di acqua frizzante per cuocere le zucchine rendendole più tenere.
- 8
Incorporare 3 cucchiai di concentrato di pomodoro.
- 9
Aggiungere 1 cucchiaino di formaggio fresco spalmabile e mescolare bene fino a ottenere una salsa cremosa.
- 10
Insaporire con sale, pepe, erbe aromatiche e altre spezie a piacere.
- 11
Lasciar cuocere brevemente il tutto finché non si raggiunge la consistenza desiderata.