Vellutata di broccoli e patate
di Tavolino
Questa vellutata di broccoli semplice e veloce diventa densa e cremosa grazie alle patate, senza bisogno di panna. Si prepara in soli 30 minuti ed è un piatto sano e perfetto per tutti i giorni.
Ingredienti
- Broccoli 500 g
- patate a pasta farinosa 300 g
- Cipolla 1 pezzo
- spicchi d'aglio 2 pezzi
- Brodo vegetale 1 litro
- bicarbonato di sodio 0.5 cucchiaino
- Burro 1 cucchiaio
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Noce moscata a piacere
- Senape 1 cucchiaino
- Succo di limone 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Lavare i broccoli (500 g) e tagliarli a cimette piccole. Pelare il gambo e tagliarlo a dadini fini.
- 2
Pelare le patate (300 g) e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
- 3
Sbucciare la cipolla (1 pezzo) e gli spicchi d'aglio (2 pezzi) e tritarli finemente.
- 4
Sciogliere il burro (1 cucchiaio) in una pentola capiente a fuoco medio.
- 5
Far appassire la cipolla e l'aglio nel burro.
- 6
Aggiungere i cubetti di patate e farli rosolare brevemente.
- 7
Aggiungere i broccoli nella pentola e farli insaporire brevemente.
- 8
Coprire con il brodo vegetale (1 litro) e aggiungere il bicarbonato di sodio (0,5 cucchiaino).
- 9
Portare la zuppa a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- 10
Togliere la pentola dal fuoco e frullare la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
- 11
Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere.
- 12
Incorporare la senape (1 cucchiaino) e il succo di limone (1 cucchiaio).
- 13
Riscaldare brevemente la zuppa, regolare di sale e servire ben calda.