Pomodori ripieni di ceci
di Tavolino
Un antipasto o secondo piatto fresco e mediterraneo, ideale per l'estate. Questi pomodori crudi sono farciti con una crema saporita di ceci, capperi, pomodori secchi e basilico.
Ingredienti
- Pomodori tondi 3
- Ceci già cotti 220 g
- Capperi dissalati 1 cucchiaino
- Pomodori secchi 2
- Senape 1 cucchiaino
- Maionese 1 cucchiaino
- Cipolla di Tropea 1/3
- Basilico q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione
- 1
Pulire 1/3 di cipolla di Tropea, tagliarla a cubetti piccoli e lasciarla in ammollo in acqua fredda o ghiacciata per mantenerla croccante.
- 2
Tritare finemente i 2 pomodori secchi, il cucchiaino di capperi dissalati e il basilico fresco lavato.
- 3
Schiacciare grossolanamente i 220 g di ceci già cotti in una ciotola usando una forchetta.
- 4
Aggiungere ai ceci il trito di pomodori secchi, capperi e basilico.
- 5
Scolare la cipolla di Tropea e unirla al composto di ceci.
- 6
Incorporare 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di maionese al ripieno.
- 7
Condire il composto con pepe e un filo di olio di oliva extravergine a piacere, mescolando bene.
- 8
Lavare i 3 pomodori tondi, tagliare la calotta superiore e svuotarli accuratamente della polpa con un cucchiaio.
- 9
Riempire i pomodori svuotati con la farcia di ceci preparata e servire subito.