Petto di pollo ripieno avvolto nel prosciutto
di Tavolino
Tenero petto di pollo, farcito con una crema aromatica di pomodori secchi, pinoli e basilico, avvolto in saporito prosciutto. Un piatto raffinato che rimane particolarmente succoso grazie all'involucro di prosciutto.
Ingredienti
- Petti di pollo 4 pezzi (da 150-175 g l'uno)
- Prosciutto (stagionato) 12 fette
- Foglie di salvia 16 pezzi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro (per rosolare) 2 cucchiai
- Pomodori secchi 8 pezzi
- Basilico 1 mazzetto
- Pinoli 4 cucchiai
- Scalogno 1 pezzo
- Panna 100 g
- Burro (per il ripieno) 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Per il ripieno, mettere nel mixer gli 8 pomodori secchi, 1 mazzetto di basilico, 4 cucchiai di pinoli, 1 scalogno, 100 g di panna e 1 cucchiaio di burro.
- 2
Frullare il tutto fino a ottenere un composto fine e sodo, quindi regolare di sale e pepe.
- 3
Praticare con cautela un'incisione laterale nei 4 petti di pollo per creare una tasca.
- 4
Farcire i petti di pollo con il ripieno preparato.
- 5
Coprire ogni petto con un totale di 16 foglie di salvia, quindi condire con sale e pepe.
- 6
Disporre 3 fette di prosciutto leggermente sovrapposte, adagiarvi sopra il petto di pollo e arrotolare bene.
- 7
Premere delicatamente gli involtini affinché l'involucro di prosciutto tenga.
- 8
Scaldare un po' di burro in una padella e rosolare brevemente i petti di pollo su tutti i lati.
- 9
Trasferire i petti rosolati in una pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 165 °C per 12-15 minuti.