Polpo alla Lagareiro
di Tavolino
Un piatto tradizionale della gastronomia portoghese, dove il polpo tenero viene arrostito con abbondante olio extravergine d'oliva, aglio e alloro, accompagnato dalle classiche patate schiacciate.
Ingredienti
- Polpo 2 kg
- Olio extravergine d'oliva 260 ml
- Spicchi d'aglio 5
- Cipolla 1 unità
- Sale 1 cucchiaio
- Patatine novelle 500 g
- Foglie di alloro 2
- Pepe q.b.
- Coriandolo q.b.
Preparazione
- 1
Lava molto bene i 2 kg di polpo sotto acqua corrente.
- 2
In una pentola capiente con acqua bollente, cuoci il polpo per 40 minuti.
- 3
Togli il polpo, scolalo e mettilo da parte.
- 4
Lava bene le 500 g di patatine novelle con la buccia.
- 5
Cuoci le patatine in acqua bollente con 1 cucchiaio di sale per 20 minuti.
- 6
Scola le patatine e schiacciale leggermente con un pugno affinché si aprano.
- 7
In una teglia da forno, disponi il polpo e le patatine tutto intorno.
- 8
Sbuccia e affetta i 5 spicchi d'aglio e taglia 1 unità di cipolla a mezzelune.
- 9
Distribuisci l'aglio, la cipolla e le foglie di alloro sopra il polpo e le patate.
- 10
Irrora il tutto generosamente con 260 ml di olio extravergine d'oliva.
- 11
Condisci con sale e pepe q.b. a piacere.
- 12
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti per arrostire e dorare.
- 13
Sforna e cospargi con coriandolo tritato q.b. prima di servire.