Insalata di fagioli e feta
di Sebi
Un'insalata fresca e ricca di proteine con fagioli rossi, verdure croccanti e feta saporita. Perfetta come pranzo leggero o contorno salutare.
Ingredienti
- Fagioli rossi (peso sgocciolato) 250 g
- Mais (peso sgocciolato) 150 g
- Cetriolo 1 pezzo
- Pomodorini 150 g
- Feta 200 g
- Olio extravergine d'oliva 30 ml
- Aceto balsamico 15 ml
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
Preparazione
- 1
Sciacquare accuratamente i 250 g di fagioli rossi e i 150 g di mais in un colino e lasciarli sgocciolare.
- 2
Lavare, pulire i 200 g di cetriolo e tagliarli a cubetti.
- 3
Lavare i 150 g di pomodorini e tagliarli a metà.
- 4
Tagliare i 200 g di feta a cubetti.
- 5
Per il condimento, sbattere in una ciotolina 30 ml di olio d'oliva, 15 ml di aceto balsamico, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe.
- 6
Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola capiente.
- 7
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente il tutto.
- 8
Lasciare insaporire l'insalata per qualche istante e servire.