Pasta alla bolognese
di Tavolino
Un classico primo piatto della tradizione italiana, caratterizzato da un ricco ragù di carne mista cotto lentamente e servito con tagliatelle all'uovo.
Ingredienti
- Tagliatelle 250 g
- Pancetta 80 g
- Carota 1
- Cipolla 1
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Passata di pomodoro 300 ml
- Carne macinata di manzo 300 g
- Carne macinata di maiale 300 g
- Vino rosso 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio q.b.
- Parmigiano q.b.
Preparazione
- 1
Tritare finemente 1 cipolla e 1 carota. Tagliare a dadini 80 g di pancetta.
- 2
In una casseruola, scaldare un filo d'olio e far appassire il trito di verdure con la pancetta per circa 10 minuti.
- 3
Aggiungere 300 g di carne macinata di manzo e 300 g di carne macinata di maiale nella casseruola.
- 4
Mescolare bene a fuoco vivo per rosolare la carne.
- 5
Versare 1 bicchiere di vino rosso e lasciarlo sfumare completamente per circa 15 minuti.
- 6
Unire 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere.
- 7
Aggiungere 300 ml di passata di pomodoro e coprire con un coperchio.
- 8
Cuocere il ragù a fuoco lento per circa 2 ore.
- 9
Cuocere 250 g di tagliatelle in abbondante acqua salata.
- 10
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella pentola.
- 11
Aggiungere del parmigiano e 2/3 del ragù, mescolando bene il tutto.
- 12
Servire la pasta distribuendo il restante ragù su ogni piatto.