Verdure saltate con tofu
di Tavolino
Un saltato sano e vegano che combina cubetti di tofu croccanti con una varietà di verdure fresche, il tutto esaltato da un tocco di salsa di soia.
Ingredienti
- Tofu 150 g
- Peperone giallo 0.5 unità
- Peperone verde 1 unità
- Melanzana 1 unità
- Cipollotto 1 unità
- Carota 1 unità
- Sale 1 pizzico
- Pepe nero macinato 1 pizzico
- Olio di oliva 40 ml
- Amido di mais 100 g
- Salsa di soia 20 ml
Preparazione
- 1
Tritare il cipollotto e soffriggerlo in una padella con un filo d'olio di oliva per 3 minuti.
- 2
Tagliare il peperone giallo, il peperone verde e la carota a pezzetti.
- 3
Aggiungere le verdure tagliate nella padella, regolare di sale e pepe e cuocere il tutto per 3 minuti.
- 4
Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti e aggiungerla al soffritto di verdure.
- 5
Condire con altro sale e pepe e cuocere il composto per 4 minuti a fuoco medio.
- 6
Tagliare il tofu a cubetti e infarinarli uniformemente con l'amido di mais.
- 7
Friggere i cubetti di tofu in abbondante olio di oliva finché non saranno dorati.
- 8
Togliere il tofu dalla padella e adagiarlo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 9
Unire il tofu fritto alla padella con le verdure e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
- 10
Versare la salsa di soia sul saltato, mescolare un'ultima volta e servire immediatamente.