Scaloppine in salsa cremosa alla paprika
di Tavolino
Tenere scaloppine di maiale in una salsa cremosa e speziata alla paprika, che acquista una consistenza particolarmente vellutata grazie al frullato di verdure. Un piatto sostanzioso, perfetto per tutti i giorni.
Ingredienti
- Scaloppine di maiale 6 pezzi
- Sale q.b.
- Farina q.b.
- Burro q.b.
- Cipolla 1 pezzo
- Spicchio d'aglio 2 pezzi
- Olio q.b.
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Peperoni 3 pezzi
- Acqua 100 ml
- Vino bianco 100 ml
- Preparato per brodo vegetale 2 cucchiaini
- Paprika dolce 2 cucchiaini
- Paprika piccante 0.5 cucchiaino
- Panna 60 g
- Panna acida 100 g
- Basilico 1 mazzetto
- Pepe q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
Preparazione
- 1
Sbucciare la cipolla e i 2 spicchi d'aglio e tritarli finemente.
- 2
Scaldare un po' d'olio in una padella e far rosolare la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi.
- 3
Tagliare grossolanamente 3 peperoni e farli rosolare brevemente con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
- 4
Sfumare con 100 ml di acqua e 100 ml di vino bianco.
- 5
Aggiungere 2 cucchiaini di preparato per brodo vegetale e portare il tutto a ebollizione.
- 6
Lasciar cuocere a fuoco medio finché i pezzi di peperone non saranno teneri.
- 7
Aggiungere 2 cucchiaini di paprika dolce, 0.5 cucchiaino di paprika piccante, 1 pizzico di noce moscata e un po' di pepe.
- 8
Incorporare 60 g di panna e 100 g di panna acida e frullare finemente la salsa con un mixer a immersione.
- 9
Aggiungere il basilico e regolare di sale e pepe.
- 10
Salare 6 scaloppine di maiale e infarinarle leggermente, scuotendo via la farina in eccesso.
- 11
Scaldare un po' di burro o olio in una padella e rosolare le scaloppine a fiamma vivace su entrambi i lati.
- 12
Versare la salsa sulle scaloppine nella padella, spegnere il fuoco e lasciar insaporire brevemente.