1. 1

   Passaggio 1

   Preriscaldare il forno a 200°C.

2. 2

   Passaggio 2

   Affettare a rondelle 380 g di melanzana, 540 g di zucchine, 420 g di cipolle rosse e 700 g di pomodori.

3. 3

   Passaggio 3

   Mescolare la melanzana e le zucchine con 6 g di sale in una ciotola.

4. 4

   Passaggio 4

   Mettere le verdure in uno scolapasta sopra una ciotola e lasciar scolare per 10 minuti.

   Timer 10 min
5. 5

   Passaggio 5

   Spalmare 15 ml di olio d'oliva, 30 g di concentrato di pomodoro e 2 spicchi d'aglio tritati in una pirofila.

6. 6

   Passaggio 6

   Scuotere l'acqua in eccesso dalle melanzane e dalle zucchine scolate.

7. 7

   Passaggio 7

   Mescolare le verdure scolate con 3 g di sale.

8. 8

   Passaggio 8

   Disporre le verdure verticalmente nella pirofila, alternando melanzana, zucchine, cipolla e pomodoro.

9. 9

   Passaggio 9

   Condire le verdure con i restanti 75 ml di olio d'oliva.

10. 10

    Passaggio 10

    Cospargere con i restanti 2 spicchi d'aglio, 3 g di sale, 1 g di pepe e 3 g di erbe di Provenza.

11. 11

    Passaggio 11

    Cuocere in forno per 40 minuti finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate.

    Timer 40 min

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