Crema di latte dolce
di Tavolino
Un dessert tradizionale paraguaiano cremoso, composto da una vellutata crema a base di latte guarnita con una ricca salsa al caramello dorato. Si serve preferibilmente freddo per un finale rinfrescante.
Ingredienti
- uova 2
- zucchero 250 g
- amido di mais 3 cucchiai
- latte 1 litro
- estratto di vaniglia 1 cucchiaio
- zucchero (per il caramello) 100 g
- acqua 15 ml
Preparazione
- 1
In una ciotola, sbatti insieme 2 uova, 250 g di zucchero e 3 cucchiai di amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
Aggiungi un goccio del litro di latte al composto di uova per stemperarlo.
- 3
Porta a ebollizione il latte rimanente in un pentolino a fuoco medio.
- 4
Versa lentamente il composto di uova nel latte bollente, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
- 5
Continua a cuocere finché il composto non si addensa e compaiono le bolle, quindi togli dal fuoco.
- 6
Incorpora 1 cucchiaio di estratto di vaniglia nella crema.
- 7
Versa la crema in una ciotola da portata.
- 8
In un pentolino separato, unisci 100 g di zucchero e 15 ml di acqua per il caramello.
- 9
Cuoci il composto di zucchero a fuoco medio finché non assume un colore miele intenso.
- 10
Versa il caramello preparato sulla crema.
- 11
Lascia raffreddare la crema, quindi riponila in frigorifero finché non si sarà rappresa e sarà ben fredda prima di servire.