Pad Thai
di Tavolino
Un popolare piatto thailandese di noodles saltati in padella, preparato con noodles di riso piatti, una salsa equilibrata tra dolce, sapido e aspro, uova strapazzate, tofu compatto e una scelta di proteine, guarnito con arachidi e lime fresco.
Ingredienti
- Noodles di riso piatti secchi 150 g
- Petto di pollo o gamberi 200 g
- Tofu compatto 100 g
- Uovo 1
- Germogli di soia 1 tazza
- Erba cipollina cinese 1/2 tazza
- Salsa di pesce 3 cucchiai
- Salsa di ostriche 1 cucchiaio
- Zucchero di canna 2 cucchiai
- Purea di tamarindo 1 cucchiaio
- Olio vegetale 2 cucchiai
- Arachidi tritate 2 cucchiai
- Spicchi di lime 2
Preparazione
- 1
Metti in ammollo 150 g di noodles di riso piatti secchi in acqua tiepida finché non diventano flessibili, circa 30 minuti, quindi scolali.
- 2
Taglia 200 g di petto di pollo o gamberi a bocconcini.
- 3
Taglia 100 g di tofu compatto a cubetti piccoli.
- 4
Sbatti 3 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaio di purea di tamarindo in una ciotolina fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5
Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 6
Aggiungi i cubetti di tofu e friggili fino a doratura, quindi rimuovili dalla padella.
- 7
Aggiungi un altro po' d'olio nella padella e rosola il pollo o i gamberi finché non sono ben cotti.
- 8
Sposta la proteina di lato e rompi 1 uovo nella padella. Strapazzalo finché non si rapprende.
- 9
Aggiungi i noodles ammorbiditi e il composto di salsa nella padella.
- 10
Salta il tutto per 2 minuti finché i noodles non saranno morbidi e uniformemente conditi.
- 11
Incorpora 1 tazza di germogli di soia e 1/2 tazza di erba cipollina cinese, cuocendo per 1 minuto.
- 12
Rimetti il tofu fritto nella padella e mescola bene.
- 13
Servi immediatamente guarnendo con 2 cucchiai di arachidi tritate e spicchi di lime.