1. 1

   Passaggio 1

   In una ciotola unisci 350 g di farina, il sale, il lievito, lo zucchero vanigliato, 100 g di zucchero e 170 g di burro freddo. Lavora il tutto fino a ottenere un composto sbriciolato.

2. 2

   Passaggio 2

   Aggiungi 1 uovo e 2 tuorli, impasta fino a ottenere un panetto liscio. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

   Timer 30 min
3. 3

   Passaggio 3

   Monta 4 tuorli con metà dello zucchero a velo (150 g), aggiungendolo gradualmente. Tieni da parte i restanti 4 tuorli.

   Timer 5 min
4. 4

   Passaggio 4

   Passa il formaggio fresco al setaccio per tre volte insieme a 250 g di burro, oppure frulla accuratamente fino a ottenere una crema liscia.

   Timer 10 min
5. 5

   Passaggio 5

   Aggiungi il composto di formaggio poco alla volta ai tuorli montati, continuando a mescolare.

6. 6

   Passaggio 6

   Unisci la scorza d'arancia grattugiata, 50 g di fecola di patate e la frutta secca (uvetta, scorza d'arancia). Mescola bene.

   Timer 2 min
7. 7

   Passaggio 7

   Monta 5 albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di formaggio.

   Timer 5 min
8. 8

   Passaggio 8

   Rivesti una teglia da 20x30 cm con carta da forno. Stendi 2/3 della pasta frolla e adagiala sul fondo, bucherellandola con una forchetta.

   Timer 5 min
9. 9

   Passaggio 9

   Con la pasta rimanente forma dei cordoncini. Versa il composto di formaggio sulla base e decora la superficie con i cordoncini di pasta formando una griglia.

10. 10

    Passaggio 10

    Cuoci in forno a 180°C per 50-55 minuti, finché la cheesecake non sarà dorata.

    Timer 55 min
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    Passaggio 11

    Scalda il succo di limone e mescolalo con lo zucchero a velo (150 g) fino a ottenere una glassa liscia. Versala sulla cheesecake una volta raffreddata.

    Timer 5 min

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente