Filetti di merluzzo in salsa di pomodoro, porri e capperi
di Tavolino
Un piatto di pesce leggero e ricco di proteine, in cui i filetti di merluzzo vengono cotti delicatamente al forno in una salsa aromatica di porri, pomodori e capperi.
Ingredienti
- Porro 1 gambo
- Basilico 5 g
- Spicchi d'aglio 2
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Capperi 30 g
- Brodo vegetale 150 ml
- Pomodori a pezzetti 400 g
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Filetti di merluzzo 4 (da 150 g ciascuno)
Preparazione
- 1
Pulire il porro, lavarlo accuratamente e tagliarlo a rondelle sottili.
- 2
Lavare il basilico e tritarlo molto finemente.
- 3
Sbucciare i 2 spicchi d'aglio e tritarli finemente.
- 4
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella profonda adatta al forno.
- 5
Far appassire il porro a fuoco medio per 6 minuti.
- 6
Aggiungere l'aglio tritato e 30 g di capperi e cuocere per altri 2 minuti.
- 7
Sfumare con 150 ml di brodo vegetale.
- 8
Incorporare il basilico tritato e 400 g di pomodori a pezzetti.
- 9
Lasciar sobbollire la salsa a fuoco basso per 3 minuti.
- 10
Regolare di sale e pepe.
- 11
Sciacquare i 4 filetti di merluzzo, tamponarli con carta da cucina e adagiarli nella padella con la salsa.
- 12
Irrorare il pesce con un po' di salsa.
- 13
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (forno ventilato 160 °C) per 12 minuti.