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   Passaggio 1

   Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungere 10 g di sale.

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   Passaggio 2

   Aggiungere 350 g di pasta corta secca all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

   Timer 10 min
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   Passaggio 3

   Tagliare 2 cespi di broccoli in piccole cimette delle dimensioni di un boccone.

4. 4

   Passaggio 4

   Aggiungere le cimette di broccoli nella pentola della pasta 1-2 minuti prima che la pasta sia completamente cotta.

   Timer 2 min
5. 5

   Passaggio 5

   In un barattolo, unire 75 ml di olio extravergine d'oliva, 30 ml di succo di limone, 2 cucchiaini di scorza di limone, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di erbe aromatiche essiccate miste, 0,5 cucchiaino di peperoncino in scaglie, 1 cucchiaino di zucchero e 1 g di pepe.

6. 6

   Passaggio 6

   Chiudere il barattolo e agitare bene per emulsionare la salsa.

7. 7

   Passaggio 7

   Prelevare 240 ml di acqua di cottura amidacea della pasta appena prima di scolarla.

8. 8

   Passaggio 8

   Scolare la pasta e i broccoli, quindi rimetterli nella pentola a fuoco spento.

9. 9

   Passaggio 9

   Aggiungere 120 ml dell'acqua di cottura tenuta da parte nel barattolo della salsa e agitare di nuovo.

10. 10

    Passaggio 10

    Versare la salsa e 120 g di formaggio grattugiato nella pentola con la pasta e i broccoli.

11. 11

    Passaggio 11

    Mescolare vigorosamente finché non si forma una salsa cremosa ed emulsionata, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.

12. 12

    Passaggio 12

    Regolare di sale e pepe a piacere.

13. 13

    Passaggio 13

    Servire immediatamente, guarnendo con 20 g di parmigiano.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente