Stamppot di indivia con pancetta
di Tavolino
Un classico stamppot olandese a base di purè di patate cremoso con indivia fresca e pancetta croccante. Un piatto unico semplice e confortante per le giornate fredde.
Ingredienti
- Patate 600 g
- Indivia 400 g
- Latte 100 ml
- Burro 20 g
- Pepe a piacere
- Sale a piacere
- Pancetta a cubetti 250 g
- Cipolla 1 pezzo
Preparazione
- 1
Sbuccia i 600 g di patate e falle cuocere per 15-20 minuti finché non saranno tenere.
- 2
Trita finemente la cipolla.
- 3
Rosola i 250 g di pancetta insieme alla cipolla tritata in una padella antiaderente finché non diventano croccanti.
- 4
Scola le patate una volta cotte.
- 5
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate.
- 6
Aggiungi 100 ml di latte, 20 g di burro, pepe e sale al purè e mescola bene.
- 7
Aggiungi i 400 g di indivia al purè in più riprese e mescola finché non sarà ben incorporata.
- 8
Scalda il tutto per qualche altro minuto a fuoco basso affinché l'indivia appassisca.
- 9
Incorpora la pancetta e la cipolla rosolate allo stamppot oppure servile sopra.