Crème brûlée alla vaniglia
di Tavolino
Un classico dessert francese, questa crème brûlée alla vaniglia offre una consistenza al contempo soda e cremosa, sormontata da una crosticina di caramello croccante, perfetta per un tocco di eleganza dolce.
Ingredienti
- tuorli d'uovo 4
- zucchero 50 g
- latte 200 ml
- panna fresca min 30% di grassi 220 g
- bacca di vaniglia 1
- zucchero di canna 4 cucchiaini
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 100°C.
- 2
Incidete la bacca di vaniglia a metà e raschiate i semi con la punta di un coltello.
- 3
In un pentolino, versate 200 ml di latte e 220 g di panna fresca con la bacca e i semi di vaniglia.
- 4
Portate il composto a ebollizione, quindi togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti.
- 5
Nel frattempo, lavorate 4 tuorli d'uovo con 50 g di zucchero in una ciotola finché il composto non diventa chiaro.
- 6
Rimuovete la bacca di vaniglia dal pentolino.
- 7
Versate gradualmente il composto caldo di latte e panna sulle uova zuccherate, mescolando delicatamente con una frusta.
- 8
Suddividete il composto in stampini monoporzione.
- 9
Infornate gli stampini per 60 minuti finché la crema non sarà rappresa ma ancora leggermente tremolante.
- 10
Togliete gli stampini dal forno e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
- 11
Mettete le creme in frigorifero per almeno 4 ore affinché si rassodino bene.
- 12
Al momento di servire, cospargete la superficie di ogni crema con 4 cucchiaini di zucchero di canna.
- 13
Caramellate lo zucchero con un cannello fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.