Riso dolce tradizionale
di Tavolino
Un classico dessert portoghese, cremoso e confortante, preparato con riso carolino, latte e un tocco aromatico di limone e cannella.
Ingredienti
- Latte parzialmente scremato 1 L
- Zucchero 200 g
- Riso carolino 200 g
- Sale 1 cucchiaino da caffè
- Scorza di limone 1 unità
- Tuorlo d'uovo M 3 unità
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione
- 1
Versare 1 L di latte in una pentola e aggiungere 1 scorza di limone e 1 cucchiaino da caffè di sale.
- 2
Portare il latte a ebollizione.
- 3
Aggiungere 200 g di riso carolino al latte bollente.
- 4
Ridurre la fiamma e cuocere il riso lentamente, mescolando sempre, per 30 minuti.
- 5
Unire 200 g di zucchero al riso cotto.
- 6
Continuare a cuocere e mescolare per altri 10 minuti per sciogliere bene lo zucchero.
- 7
In una ciotola a parte, sbattere bene i 3 tuorli d'uovo.
- 8
Prelevare un po' di riso caldo e mescolarlo con i tuorli per temperarli.
- 9
Incorporare questo composto di tuorli nella pentola del riso, mescolando vigorosamente.
- 10
Cuocere per altri 2 minuti, mescolando sempre, per addensare senza far bollire.
- 11
Rimuovere la scorza di limone e versare il riso dolce in un piatto da portata o in coppette individuali.
- 12
Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- 13
Spolverizzare con cannella in polvere a piacere prima di servire.