Salmone con crosta di formaggio stagionato, erbe e noci
di Tavolino
Succoso filetto di salmone sotto una crosta saporita di noci, erbe aromatiche e formaggio stagionato, servito con un rinfrescante dip allo yogurt.
Ingredienti
- Filetto di salmone (con la pelle) 800 g
- Limone biologico 1
- Spicchio d'aglio 1
- Prezzemolo (liscio) 1 mazzetto
- Salvia 1 rametto
- Noci 60 g
- Formaggio italiano stagionato (grattugiato) 40 g
- Burro (morbido) 1 cucchiaio
- Yogurt intero 250 g
- Sale marino 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
- Burro (per la pirofila) 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Sciacquare il filetto di salmone, asciugarlo tamponando e rimuovere eventuali lische con una pinzetta.
- 2
Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiarne finemente la scorza.
- 3
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
- 4
Lavare il prezzemolo e la salvia, scuoterli per asciugarli e tritarli finemente insieme a 60 g di noci.
- 5
Mescolare la scorza di limone, l'aglio, le erbe, le noci, 40 g di formaggio stagionato, un pizzico di sale e pepe con 1 cucchiaio di burro morbido.
- 6
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica (o 180 °C in modalità ventilata).
- 7
Imburrare una pirofila da forno con 1 cucchiaio di burro.
- 8
Adagiare il filetto di salmone nella pirofila con la pelle rivolta verso il basso.
- 9
Distribuire uniformemente il composto di erbe e noci sul pesce e premere leggermente.
- 10
Cuocere il pesce in forno per circa 25 minuti.
- 11
Insaporire lo yogurt con un pizzico di sale e pepe e servirlo con il salmone.