Frittata ai porri

Vegetariano 25 min 4 porzioni Facile 265 kcal

di Tavolino

Una frittata veloce e a basso contenuto di carboidrati con cipollotti, erbe fresche e parmigiano, perfetta come cena leggera o colazione.

Ingredienti

1
Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle oblique.
2
Lavare le erbe fresche, asciugarle bene e tritarle grossolanamente.
3
Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente capiente.
4
Far appassire i cipollotti nell'olio per circa 3–4 minuti.
5
Grattugiare finemente il parmigiano.
6
Sbattere 8 uova con 50 ml di panna da montare, le erbe e il parmigiano.
7
Condire il composto di uova con sale e pepe.
8
Versare il composto sopra i cipollotti nella padella e mescolare brevemente.
9
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti senza mescolare, finché non si rapprende.
10
Quando la parte inferiore è dorata, dividere la frittata in 4 spicchi con una spatola.
11
Girare gli spicchi e cuocere sull'altro lato per altri 2–3 minuti fino a doratura.
12
Lavare la rucola e asciugarla bene.
13
Servire la frittata guarnita con la rucola.