Zuppa rustica di radici
di Tavolino
Una zuppa cremosa e nutriente a base di un mix di radici come patate dolci, carote e sedano rapa. Utilizza il curry in polvere per dare profondità al sapore al posto del brodo, rendendola un pasto semplice ma gustoso.
Ingredienti
- Olio extravergine d'oliva 30 ml
- Burro non salato 15 g
- Cipolla 1
- Spicchi d'aglio 3
- Curry in polvere 1 cucchiaio
- Timo essiccato 1 cucchiaino
- Acqua 1,5 l
- Sale da cucina 2 cucchiaini
- Pepe nero 0,5 cucchiaino
- Panna da cucina 120 ml
- Patata 300 g
- Patata dolce 350 g
- Carote 2
- Pastinaca 150 g
- Sedano rapa 600 g
- Pane croccante 1 pagnotta
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Curry in polvere extra 1 pizzico
- Pepe nero extra 1 pizzico
Preparazione
- 1
Sbucciare e tagliare a cubetti di 1,5–2,5 cm i 300 g di patata, 350 g di patata dolce, 2 carote, 150 g di pastinaca e 600 g di sedano rapa.
- 2
Tritare finemente 1 cipolla e 3 spicchi d'aglio.
- 3
Scaldare 30 ml di olio d'oliva e 15 g di burro in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
- 4
Aggiungere la cipolla e l'aglio nella pentola e soffriggere per 2 minuti finché non saranno ammorbiditi.
- 5
Incorporare le radici preparate, 1 cucchiaino di timo essiccato e 1 cucchiaio di curry in polvere. Cuocere per 3 minuti.
- 6
Versare 1,5 l di acqua, 2 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Portare a ebollizione.
- 7
Ridurre la fiamma a medio-alta e lasciar sobbollire senza coperchio per 15 minuti finché le verdure non saranno tenere.
- 8
Incorporare 120 ml di panna da cucina e lasciar sobbollire per 1 minuto.
- 9
Togliere dal fuoco e utilizzare un frullatore a immersione per ridurre la zuppa in una crema liscia.
- 10
Regolare di sale e pepe se necessario.
- 11
Servire nelle ciotole, guarnendo con un filo di panna, un pizzico di curry in polvere, pepe nero e prezzemolo tritato. Accompagnare con pane croccante.