Riso fritto con tofu
di Tavolino
Un piatto vegano di ispirazione asiatica che combina riso saltato con cubetti di tofu croccante e una varietà di verdure fresche, condito con salsa di soia.
Ingredienti
- Riso 400 g
- Tofu 200 g
- Germogli di soia 1 mazzetto
- Carota 1 unità
- Piselli 75 g
- Peperone rosso 1 unità
- Cavolo cappuccio rosso 1/4 unità
- Sale 1/2 cucchiaino
- Olio vegetale 2 cucchiai
- Salsa di soia 60 ml
- Semi di sesamo 1 cucchiaino
- Acqua 960 ml
Preparazione
- 1
Cuocere 400 g di riso in 960 ml di acqua finché non sarà tenero. Mettere da parte.
- 2
Pelare e grattugiare 1 carota. Tagliare 1 peperone rosso a strisce e 1/4 di cavolo cappuccio rosso a striscioline.
- 3
Tagliare 200 g di tofu a cubetti.
- 4
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella.
- 5
Saltare le verdure preparate insieme a 75 g di piselli e 1 mazzetto di germogli di soia finché non saranno tenere.
- 6
Cuocere i cubetti di tofu nella stessa padella finché non saranno leggermente dorati.
- 7
Alzare la fiamma e aggiungere il riso cotto e il tofu nella padella.
- 8
Versare 60 ml di salsa di soia sul composto.
- 9
Saltare il tutto a fiamma vivace per 5-7 minuti, mescolando costantemente.
- 10
Assaggiare e regolare di sale con 1/2 cucchiaino di sale se necessario.
- 11
Servire il piatto spolverizzato con 1 cucchiaino di semi di sesamo.