Pollo al burro
di Tavolino
Questo classico pollo al burro indiano presenta teneri pezzi di pollo marinati in un composto di yogurt speziato, poi cotti in una salsa ricca e cremosa a base di pomodoro. È un curry saporito e relativamente facile da preparare a casa.
Ingredienti
- yogurt bianco 1/2 tazza
- succo di limone 1 cucchiaio
- curcuma in polvere 1 cucchiaino
- garam masala 2 cucchiaini
- peperoncino in polvere o pepe di Cayenna in polvere 1/2 cucchiaino
- cumino in polvere 1 cucchiaino
- zenzero, grattugiato fresco 1 cucchiaio
- aglio, schiacciato 2 spicchi
- filetti di sovracoscia di pollo, tagliati a bocconcini 1.5 lb / 750 g
- ghee o burro 2 cucchiai (30 g)
- passata di pomodoro 1 tazza
- panna fresca da cucina 1 tazza
- zucchero 1 cucchiaio
- sale 1 1/4 cucchiaino
Preparazione
- 1
In una ciotola capiente, unire 1/2 tazza di yogurt bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di garam masala, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaio di zenzero e 2 spicchi d'aglio.
- 2
Aggiungere 750 g di filetti di sovracoscia di pollo alla marinata e mescolare bene fino a ricoprirli completamente.
- 3
Coprire la ciotola e lasciare marinare il pollo in frigorifero per 1 ora.
- 4
Scaldare 2 cucchiai di ghee o burro in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 5
Aggiungere i pezzi di pollo marinati nella padella e cuocere per 3 minuti fino a doratura su tutti i lati.
- 6
Versare 1 tazza di passata di pomodoro nella padella con il pollo.
- 7
Incorporare 1 tazza di panna fresca, 1 cucchiaio di zucchero e 1 1/4 cucchiaino di sale.
- 8
Ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire il curry per 15 minuti finché la salsa non si addensa e il pollo è ben cotto.
- 9
Togliere dal fuoco e servire il pollo al burro ben caldo, guarnendo a piacere con coriandolo fresco.