Gratin Dauphinois (infallibile e ultra cremoso)
di Tavolino
Un gratin di patate cremoso e saporito, profumato all'aglio e alle erbe, ideale come contorno o come piatto unico per un pasto confortante.
Ingredienti
- patate a pasta soda (Monalisa, Charlotte o Amandine), sbucciate 1,5 kg
- panna fresca liquida 300 ml
- latte intero 450 ml
- bouquet garni (timo, rosmarino e alloro fresco) 1 mazzetto
- spicchi d'aglio schiacciati (con la buccia) 3 spicchi
- spicchio d'aglio per la pirofila 1
- noce moscata 1 pizzico
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- noce di burro per imburrare la pirofila 1 noce
- Emmental o Gruyère grattugiato 150 g (opzionale)
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C.
- 2
Sbucciate 1,5 kg di patate a pasta soda e tagliatele a rondelle sottili.
- 3
Strofinate l'interno di una pirofila con 1 spicchio d'aglio tagliato a metà, poi imburrate generosamente la pirofila con 1 noce di burro.
- 4
In un pentolino, versate 300 ml di panna fresca liquida e 450 ml di latte intero.
- 5
Aggiungete 1 mazzetto di erbe aromatiche, 3 spicchi d'aglio schiacciati, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- 6
Portate il composto a ebollizione, poi lasciate in infusione a fuoco dolce per 10 minuti.
- 7
Rimuovete il mazzetto di erbe e gli spicchi d'aglio dal pentolino.
- 8
Aggiungete le rondelle di patate nel pentolino e fate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco medio.
- 9
Disponete le patate precotte nella pirofila imburrata e versatevi sopra la crema.
- 10
Cospargete la superficie con 150 g di Emmental o Gruyère grattugiato.
- 11
Infornate e fate cuocere per 45 minuti, finché il gratin non sarà ben dorato e cremoso.