Fajitas vegane con verdure al forno
di Tavolino
Saporite fajitas messicane in cui le verdure vengono marinate e arrostite direttamente sulla teglia. Un pasto semplice, sano e vegetale, da servire a piacere con tortillas e salse.
Ingredienti
- Peperoni 2
- Funghi ostrica 200 g
- Cipolla 1
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Tamari 2 cucchiai
- Sciroppo d'acero 0,5 cucchiai
- Succo di lime 2 cucchiai
- Spicchi d'aglio 2
- Cumino 1,5 cucchiaini
- Paprika in polvere 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Tortillas 6-8
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
- 2
Dimezzare 2 peperoni, privarli dei semi e tagliarli a strisce.
- 3
Sfilacciare 200 g di funghi ostrica e tagliare 1 cipolla a strisce.
- 4
Disporre le verdure preparate su una teglia capiente.
- 5
Per la marinata, mescolare 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di tamari, 0,5 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di succo di lime, 2 spicchi d'aglio spremuti, 1,5 cucchiaini di cumino, 1 cucchiaino di paprika in polvere e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere.
- 6
Versare la marinata sulle verdure e mescolare bene il tutto.
- 7
Cuocere le verdure in forno per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 8
Verso la fine del tempo di cottura, scaldare brevemente 6-8 tortillas in una padella.
- 9
Farcire le fajitas con le verdure al forno e altri ingredienti a piacere e servire.