Zuppa di cetrioli sott'aceto
di Tavolino
Classica e veloce zuppa polacca di cetrioli sott'aceto a base di brodo, con l'aggiunta di patate, carote e cetrioli fermentati, arricchita con panna acida.
Ingredienti
- burro 1 cucchiaio
- olio d'oliva 1 cucchiaio
- cipolla 1 pezzo
- carota 1 pezzo
- brodo 1,5 litri
- patate 300 g
- cetrioli sott'aceto 4 pezzi
- panna acida 18% 150 g
- erba cipollina 4 cucchiai
- succo di cetrioli sott'aceto 125 ml
Preparazione
- 1
Tagliare la cipolla a cubetti.
- 2
In una pentola, scaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva, quindi far appassire la cipolla tritata.
- 3
Pelare la carota, tagliarla a cubetti, aggiungerla alla cipolla e soffriggere per 3 minuti.
- 4
Versare 1,5 litri di brodo, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- 5
Pelare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungerle alla zuppa e cuocere per 10 minuti.
- 6
Pelare i cetrioli sott'aceto e grattugiarli con una grattugia.
- 7
Aggiungere i cetrioli grattugiati e 125 ml di succo di cetrioli sott'aceto alla zuppa.
- 8
Cuocere il tutto per altri 10 minuti.
- 9
Togliere la pentola dal fuoco.
- 10
Mescolare la panna acida 18% con 2 cucchiai di acqua, quindi aggiungere alcuni cucchiai di brodo caldo.
- 11
Versare la panna temperata nella zuppa e mescolare.
- 12
Aggiungere 4 cucchiai di erba cipollina tritata.