Crostata ai funghi alla francese di JB
di Tavolino
Una classica torta salata alla francese con una base di pasta sfoglia croccante e burrosa, guarnita con formaggio Gruyère fuso e saporiti funghi saltati. È un piatto semplice ma elegante, perfetto per un pranzo leggero o come antipasto.
Ingredienti
- Pasta sfoglia 1 foglio (25 cm)
- Olio extravergine d'oliva 15 ml
- Burro non salato 30 g
- Funghi cremini 400 g
- Sale da cucina 3 g
- Pepe nero 1 g
- Formaggio Gruyère 180 g
- Burro non salato (fuso) 10 g
- Foglie di timo fresco 1,5 cucchiaini
- Fiocchi di sale marino 1 pizzico
- Olio al tartufo 1 filo
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 210°C (190°C ventilato). Inserisci una teglia all'interno per farla scaldare.
- 2
Scalda 15 ml di olio d'oliva e 30 g di burro in una padella a fuoco medio-alto.
- 3
Aggiungi 400 g di funghi affettati, 3 g di sale e 1 g di pepe nero nella padella.
- 4
Salta i funghi per 5 minuti finché non saranno teneri, quindi trasferiscili in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
- 5
Posiziona 1 foglio di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno.
- 6
Ripiega i bordi della pasta verso l'interno per creare un bordo di 1 cm.
- 7
Spennella i bordi ripiegati della pasta con 10 g di burro fuso.
- 8
Distribuisci 180 g di Gruyère grattugiato uniformemente al centro della pasta.
- 9
Copri lo strato di formaggio in modo uniforme con i funghi saltati.
- 10
Trasferisci con cura la crostata, aiutandoti con la carta da forno, sulla teglia calda nel forno.
- 11
Cuoci per 30 minuti finché la pasta non sarà dorata e croccante.
- 12
Sforna e guarnisci con 1,5 cucchiaini di timo fresco e 1 pizzico di fiocchi di sale marino.
- 13
Completa con un filo d'olio al tartufo prima di servire ben caldo.