Scotch Eggs al bacon
di Tavolino
Un classico dei picnic britannici: uova bazzotte avvolte in carne di salsiccia speziata e bacon affumicato, poi impanate e fritte fino a doratura e croccantezza.
Ingredienti
- uova grandi 12
- salsicce tipo Cumberland o Lincolnshire, private del budello 800g
- prezzemolo riccio, tritato finemente 5 cucchiai
- salsa Worcestershire 2 cucchiaini
- senape inglese in polvere 2 cucchiaini
- macis in polvere 2 cucchiaini
- bacon affumicato a fette 12 fette
- farina 00 85g
- pangrattato 200g
- olio di semi di girasole o di semi vari 1 litro
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergervi delicatamente 12 uova grandi. Cuocere per 6 minuti, quindi trasferirle immediatamente in acqua e ghiaccio.
- 2
Sgusciare le uova con cura sotto acqua corrente fredda e mettere da parte.
- 3
In una ciotola capiente, mescolare 800g di carne di salsiccia privata del budello con 5 cucchiai di prezzemolo riccio tritato, 2 cucchiaini di salsa Worcestershire, 2 cucchiaini di senape inglese in polvere e 2 cucchiaini di macis in polvere.
- 4
Dividere l'impasto di salsiccia in 12 porzioni uguali e appiattirle formando dei dischi.
- 5
Avvolgere ogni uovo sgusciato con una porzione di impasto di salsiccia, assicurandosi che sia ben sigillato e liscio.
- 6
Avvolgere ogni uovo ricoperto di salsiccia con una delle 12 fette di bacon affumicato.
- 7
Mettere 85g di farina 00 in una ciotola, 200g di pangrattato in un'altra e sbattere un uovo extra in una terza ciotola.
- 8
Passare ogni Scotch egg nella farina, immergerlo nell'uovo sbattuto e poi impanarlo accuratamente nel pangrattato.
- 9
Scaldare 1 litro di olio di semi di girasole o di semi vari in una pentola profonda fino a 170°C.
- 10
Friggere le uova a più riprese per 8 minuti finché il bacon non sarà croccante e la salsiccia ben cotta.
- 11
Estrarre le uova dall'olio e lasciarle scolare su carta da cucina prima di servire.