Insalata di Harzer Käse
di Tavolino
Un'insalata leggera e saporita a base di Harzer Käse, marinata in una raffinata vinaigrette al succo di mela con rafano e cipolle.
Ingredienti
- Succo di mela 100 ml
- Semi di senape 1 cucchiaio
- Zucchero di canna 1 cucchiaino
- Aceto di mele 2 cucchiai
- Sale 0.5 cucchiaino
- Pepe 1 pizzico
- Olio di colza 2 cucchiai
- Rafano 200 g
- Cipolle rosse 2 pezzi
- Harzer Käse 300 g
- Erba cipollina 1 mazzetto
- Lattuga 2 foglie
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione il succo di mela (100 ml), i semi di senape (1 cucchiaio), lo zucchero di canna (1 cucchiaino), l'aceto di mele (2 cucchiai) e il sale (0.5 cucchiaino) in un pentolino.
- 2
Far ridurre il composto a fuoco vivo fino a circa la metà.
- 3
Togliere il pentolino dal fuoco, condire con pepe (1 pizzico) e incorporare l'olio di colza (2 cucchiai) con una frusta. Lasciar raffreddare la salsa.
- 4
Lavare, pelare e tagliare il rafano (200 g) a fettine molto sottili.
- 5
Sbucciare le cipolle rosse (2 pezzi) e tagliarle ad anelli molto sottili.
- 6
Tagliare a fette anche l'Harzer Käse (300 g).
- 7
Mettere il formaggio, il rafano e le cipolle in una ciotola.
- 8
Versare la salsa raffreddata sull'insalata, mescolare delicatamente e lasciar marinare per 10 minuti.
- 9
Lavare l'erba cipollina (1 mazzetto), asciugarla bene e tagliarla a rondelle sottili.
- 10
Cospargere l'insalata con l'erba cipollina e, a piacere, servirla su foglie di lattuga (2 foglie).