Carne de porco à alentejana
di Tavolino
Un piatto tradizionale portoghese che unisce lonza di maiale marinata a vongole fresche, servito con patatine fritte croccanti e un tocco aromatico di coriandolo.
Ingredienti
- Spicchi d'aglio 4
- Sale 1 cucchiaio
- Lonza di maiale 600 g
- Pasta di peperoni 2 cucchiai
- Strutto 2 cucchiai
- Vino bianco 1 bicchiere
- Patate 1 kg
- Olio 500 ml
- Vongole 500 g
- Coriandolo fresco q.b.
- Olive 10 unità
Preparazione
- 1
Taglia 600 g di lonza di maiale a cubetti piccoli.
- 2
Trita 4 spicchi d'aglio e mescolali in una ciotola con sale a piacere e 2 cucchiai di pasta di peperoni.
- 3
Unisci la lonza di maiale a questa marinata e lascia riposare per 2 ore.
- 4
Sbuccia e taglia 1 kg di patate a cubetti.
- 5
Scalda 500 ml di olio e friggi le patate finché non saranno dorate.
- 6
Scola le patate e mettile da parte su carta assorbente.
- 7
In una padella capiente, sciogli 2 cucchiai di strutto.
- 8
Aggiungi la lonza di maiale marinata e falla rosolare su tutti i lati.
- 9
Sfuma la carne con 1 bicchiere di vino bianco.
- 10
Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- 11
Aggiungi 500 g di vongole alla carne.
- 12
Copri di nuovo e lascia cuocere finché le vongole non si saranno aperte, circa 5 minuti.
- 13
Unisci le patatine fritte messe da parte al preparato.
- 14
Spolvera con coriandolo fresco tritato e decora con 10 olive.