Victoria Sandwich classica
di Tavolino
Una tipica torta spugnosa britannica composta da due strati leggeri e soffici farciti con dolce confettura di fragole e una ricca e cremosa crema al burro alla vaniglia.
Ingredienti
- zucchero semolato 200g
- burro morbido (per la torta) 200g
- uova (sbattute) 4
- farina autolievitante 200g
- lievito in polvere 1 cucchiaino
- latte 2 cucchiai
- burro morbido (per la farcitura) 100g
- zucchero a velo (setacciato) 140g
- estratto di vaniglia 1 goccia
- confettura di fragole 170g
- zucchero a velo (per decorare) a piacere
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato/gas 4) e imburrare due tortiere da 20cm.
- 2
In una ciotola capiente, montare 200g di burro morbido e 200g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Incorporare gradualmente 4 uova sbattute, una alla volta, aggiungendo un po' di farina se il composto inizia a impazzire.
- 4
Setacciare 200g di farina autolievitante e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Incorporare delicatamente al composto.
- 5
Aggiungere 2 cucchiai di latte per ottenere una consistenza liscia e morbida.
- 6
Dividere l'impasto equamente tra le due tortiere e livellare la superficie con una spatola.
- 7
Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti fino a doratura e finché non risultano elastici al tatto.
- 8
Sfornare e lasciare raffreddare le torte negli stampi per 5 minuti.
- 9
Trasferire le torte su una gratella per farle raffreddare completamente.
- 10
Per la farcitura, montare 100g di burro morbido fino a renderlo liscio.
- 11
Incorporare gradualmente 140g di zucchero a velo setacciato e 1 goccia di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema.
- 12
Posizionare un disco di torta capovolto su un piatto e spalmare 170g di confettura di fragole.
- 13
Spalmare la crema al burro sopra la confettura, quindi coprire con il secondo disco di torta.
- 14
Spolverizzare la superficie della torta con zucchero a velo prima di servire.